Кулич шафрановый

Кулич шафрановый

Готовим Тесто для кулича:
Пасха шафранова1200 г. муки в/с
70 г дрожжей прессованных 
1,5 ст. молока
1 ч. л. соли
300 г масла или маргарина
10 яиц
1 ст. сахара
1 ч. л. шафрана
0,5 шт. ореха мускатного
4 ст. л. изюма
4 ст. л. кураги порезанной
4 ст. л. коньяка
сахарная пудра для присыпки

 

Инструкции:

Муку просеять. Дрожжи развести в теплом молоке. Масло подогреть, но не растапливать. Изюм помыть в горячей воде и подсушить, курагу порезать, мускатный орех натереть на терке.

Из всего количества дрожжей, молока и 250 г муки замесить опару. Накрыть и поставить в теплое место на 1 час.

Яйца растереть с сахаром и вылить в опару, добавить соль, шафран, мускатный орех и оставшуюся муку. Месить тесто. В конце добавить масло, изюм, курагу, коньяк и тщательно вымесить. Накрыть салфеткой и поставить на 1 час в теплое место.

Когда тесто подойдет и увеличится в объеме в 2-2,5 раза, разделить его на куски и выложить в формы, заполнив их тестом на 1/3 высоты. Формы предварительно смазать маслом или маргарином и застелить бумагой, которую также необходимо смазать. Оставить тесто еще на 1-1,5 ч., чтобы хорошо подошло. Смазать поверхность взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 190-200ºC в течение 30-60 мин. (в зависимости от величины формы и массы теста в ней).

Куличи извлечь из форм, накрыть и дать остыть. Поверхность посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Полезные советы:

• тесто для кулича месят как можно дольше, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• тесто для кулича любит тепло и боится сквозняков.
• Тесто должно подходить три раза:
первый раз подходит опара;
второй - когда добавили все продукты;
третий - когда тесто выложили в формы.
• формы для выпечки куличей заполняют только на 1/3 их высоты.
• перед выпечкой духовку хорошо прогреть.