Бабушкин кулич

Для выпечки Кулича нам понадобится:

  • 1 кг муки в/с
  • 1 пачка дрожжей
  • 300 мл молока
  • 100 г масла
  • 200 г сахара
  • 6 желтков
  • 4 белка
  • 1 ч. л. соли
  • 200 г изюма
  • ½ ч. л. кардамона молотого

Для Отделки кулича:

 

  • 3 ст. л. измельченного (или пластинками) миндаля
  • 2 белка
  • 50 г сахарной пудры

 

 

Инструкция по приготовлению кулича:

Домашний кулич

Муку просеять. Дрожжи развести в теплом молоке. Масло подогреть, но не растапливать. Изюм помыть в горячей воде и подсушить. К муке добавить разведенные в молоке дрожжи, сахар, соль и замесить тесто. Затем добавить масло, желтки, взбитые в пену белки, изюм, кардамон. Тесто тщательно вымесить, накрыть салфеткой и поставить в теплое место. Когда тесто подойдет и увеличится в объеме в 2 раза, разделить его на куски и выложить в формы, заполнив их тестом на 1/3 высоты. Формы предварительно смазать маслом или маргарином и застелить дно и бока бумагой, которую также необходимо смазать. Бумагу осыпать миндалем. Формы с тестом поставить в теплое место на 60-70 мин., чтобы тесто подошло. Выпекать при температуре 190-200°С в течение 30-60 мин. (в зависимости от величины формы и массы теста в ней).

Белки взбить с сахарной пудрой в пену, смазать ею выпеченные куличи, поставить в выключенную, но еще теплую духовку, чтобы подсохли.

Приятного аппетита!


Полезные советы:

• тесто для кулича месят как можно дольше, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
• тесто для кулича любит тепло и боится сквозняков.
• тесто должно подходить три раза:
первый раз подходит опара;
второй - когда добавили все продукты;
третий - когда тесто выложили в формы.
• формы для выпечки куличей заполняют только на 1/3 их высоты.
• перед выпечкой духовку хорошо прогреть.