Ингредиенты:

  • 200—250 г костей,
  • 1 л воды,
  • 1 луковица,
  • 1 корень петрушки,
  • 2 моркови,
  • ломтик брюквы,
  • 250 г капусты,
  • 3 картофелины,
  • 3 горошины черного перца или кусочек сладкого перца,
  • укроп или зелень петрушки,
  • соль.

Для фрикаделек:

  • 200 г фарша,
  • 1 яйцо,
  • 1/2 луковицы,
  • 2 ст. ложки риса,
  • молотый перец,
  • соль.

Приготовление:

Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену. Варить 2-3 часа, процедить, положить в бульон нарезанные брюкву, капусту, картофель, варить 10-15 мин. Лук, петрушку, морковь измельчить, потушить в снятом с бульона жире и положить в суп. Затем опустить в бульон сформованные влажными руками или двумя чайными ложками фрикадельки и варить, пока они не всплывут. Для фрикаделек в фарш отбить яйцо, положить натертый лук, приправы, взбить все в однородную массу, при желании добавить рис - тогда фрикадельки надо будет варить в течение 20 мин. Готовый суп посыпать зеленью.

Чтобы суп получился прозрачным, фрикадельки можно сварить отдельно в подсоленной воде и положить в готовый суп.