Бабусина паска

Для випікання Паскі нам знадобитися :

  • 1 кг борошна в/г
  • 1 пачка дріжджів
  • 300 мл молока
  • 100 г масла
  • 200 г цукор
  • 6  жовтків
  • 4 білки
  • 1 ч. л. солі
  • 200 г родзинок
  • ½ ч. л. кардамону меленого

Для Оздоблення:

  • 3 ст. л. подрібненого (або пластинками) мигдалю
  • 2 білки
  • 50 г цукрової пудри.

Інструкція з випікання паскі:

Борошно просіяти. Дріжджі розвести в теплому молоці. Масло підігріти, але не розтоплювати. Родзинки помити в гарячій воді і підсушити. До борошна додати розведені в молоці дріжджі, цукор, сіль і замісити тісто. Потім додати масло, жовтки, збиті в піну білки, родзинки, кардамон. Тісто ретельно вимісити, накрити серветкою і поставити в тепле місце. Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі в 2 рази, поділити його на частини і викласти у форми, заповнивши їх тістом на 1/3 висоти. Форми попередньо змастити маслом чи маргарином і застелити дно і боки папером, котрий також необхідно змастити.  Папір обсипати мигдалем. Форми з тістом поставити в тепле місце на 60-70 хв., щоб тісто підійшло. Випікати при температурі 190-200° С протягом 30-60 хв. (залежно від величини форми і маси тіста в ній).

Білки збити з цукровою пудрою в піну, змастити нею випечені паски, поставити у вимкнену, але ще теплу духовку, щоб підсохли.

Смачного!

Корисні поради

  • тісто для паски місять якнайдовше, поки воно не перестане прилипати до рук .
  • тісто для паски любить тепло і боїться протягів.
  • тісто повинно підходити три рази :
  1. перший раз підходить розчина;
  2. другий – коли додали всі продукти;
  3. третій – коли тісто виклали в форми.
  • форми для випічки пасок заповнюють лише на 1/3 їх висоти.
  • перед випічкою духовку необхідно добре прогріти.
  • цукровою пудрою паски посипають відразу після випічки.