КЕКС С ЛИМОНОМ И ЧЕРНИКОЙ

Тістечко з лимоном та чорницею

Інгредієнти

  • 1 яйце
  • 300 г борошна
  • 120 г розм'якшеного вершкового масла або маргарину
  • 300 г цукрового піску
  • 125 мг молока
  • 250 г чорниці
  • 60 мг лимонного соку
  • 1/2 ч.л. солі
  • 2 ч.л. розпушувача

Способ приготовления

  • Тістечко Кекс добре скоштувати на сніданок або до чаю. Для того щоб віно було більш м'яким, добре і швидко перемішайте всі інгредієнти (для підйому кексу використовують не дріжджі, а соду або розпушувач).
  • Нагрійте духовку до 180 ° С Змастіть жиром і посипте борошном металеву форму для кексу розміром 23 х 12 см. У невеликій мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.
  • В іншій мисці електричним міксером на низькій швидкості збийте масло і 200 г цукру. Збільшивши швидкість міксера, збивайте ще 5 хвилин. Зменшіть швидкість міксера, збивайте яйця, додаючи по одному за один раз, поки вони добре не перемішається з масляною сумішшю. Зрідка знімайте лопаткою масляну суміш зі стінок миски.
  • Поперемінно додавайте суміш з борошна та молоко до масляно-яєчної суміші. Ретельно все перемішайте. Обережно додайте чорницю. Вилийте суміш у форму для кексу. Печіть кекс 65 хвилин до тих пір, поки дерев'яна зубочистка не вийде з нього сухий.
  • Покладіть під грати лист вощеного паперу. Охолоджуйте кекс у формі 10 хвилин. Дайте випеченому кексу трохи постояти у формі, а потім переверніть його на решітку для остаточного охолодження. У цьому випадку кекс не буде насичуватися парою і не стане вогким.
  • Вийміть з форми і перекладіть на решітку. Проколіть верх і бічні сторони теплого кексу дерев'яною зубочисткою. Приготуйте лимонну глазур: в маленькій мисці змішайте лимонний сік і залишилися 65 г цукрового піску. Змастіть пензликом верх і бічні сторони кексу лимонної глазур'ю.
  • Повністю охолодіть кекс на решітці.